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トツゼンベーカーズキッチン

トツゼンベーカズキッチン
トツゼンベーカーズキッチンは、横浜市大倉山にあるジャパンベーカリーマーケティング(株)の代表、岸本拓也がオーナーを務めるベーカリーです。
 岸本がホテルのマーケティングの仕事に携わっていた頃、ホテルベーカリーのパン職人だった現シェフの内山に声をかけて誕生しました。コンセプトは、「食は五感の融合」+「ちょっとした贅沢」。平日で1日に400名、休日には500名超の集客を誇る、横浜でも有数の繁盛店です。

 東急東横線「大倉山駅」より徒歩30秒の駅前立地ですが、傾斜のきつい坂の上にあるうえ、しかも「半地下」。当初、パン屋には決して向いていないといわれた立地条件でした。しかし、素材にこだわった美味しいパンはもちろんの事、岸本がこれまでに培ったマーケティングスキルやブランド戦略を駆使し、2014年、右肩上がりで9期目を迎えました。

立地条件
トツゼンベーカーズキッチンの物件は、あわせて約30坪ありますが、駅近でありながらも坪単価は¥10,000をきっています。地域相場の半分以下ですので、必ずしも有利な立地物件とはいえません。しかし、ベーカリーとしての一定の条件を満たし、物件特性に応じた店づくりの工夫をきちんと施せば、十分に繁盛店を作ることができるという、典型的な例といえます。
渋谷〜横浜を約40分で結ぶ東急東横線
渋谷〜横浜を約40分で結ぶ東急東横線
渋谷と横浜の間に位置する住宅街の中にある駅
駅を降りて、100mほどの路地の坂道を曲がります
正面にはBAR、更に横には居酒屋、なんとその向こうに店はあります。(築30年の物件)
半地下にあります。駅からとても近いですが、一見このようなところにパン屋があるようには見えません。3等立地の典型といえます。
不利な立地でも週末になると1日500名以上集客する地域の繁盛店です。
特徴
「食は五感の融合」+「ちょっとした贅沢」をコンセプトに、こだわりの食材、卓越されたブランド戦略を駆使しています。
こだわりの食材
オープンデッキ。
ユニークなプライスカード
面白い副商材(パンのお供)
オシャレなショッピングバック
見せる厨房
メディア掲載情報
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Hanako 2010.11
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散歩の達人 2010.11
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OZ 2011.01
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田園都市 2011.spring
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トツゼンベーカズキッチン外観
TOTSZEN BAKER’S KITCHEN

〒222-0037 神奈川県横浜市港北区大倉山2丁目1−11
東急東横線大倉山駅すぐ。大倉山記念館へと続く坂道の途中にあります。

電話:045-548-0568

営業時間:7:30-19:00
定休日:月曜

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