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地ぱんgood ~TOTSZEN terroir~

地ぱんgood ~TOTSZEN terroir~
2015年4月、山形県鶴岡市にオープンしたベーカリーショップです。


 

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アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、初のべーカリーショップ


料理人が作るお料理とパンが融合。グルメコッペパンをはじめ、山形県産の小麦や米粉、山菜や果実といった旬素材を取り入れたバラエティ豊かなパンからなる「地ぱん」というコンセプトが特徴です。


鶴岡を愛する2人が誕生させたベーカリー


アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフとジャパン ベーカリー マーケティング 岸本拓也がプロデュースを担当しました。スペシャリストである2人が「食で地域を活性化したい」という共通理念のもとに実現した、本格グルメパンによる地域活性プロジェクト。老若男女、0歳から100歳まで楽しめるパン店を目指します。


商品数を教えてください


地産地消のパン、約40品を開発・提供しています。奥田さんの料理の一端に触れられるユニークなメニューも是非お楽しみください。


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代表メニューである「グルメコッペパン」について教えてください


オルトラーナ(菜園風)、カルボナーラ、ペスカトーレリゾットなど、パスタやリゾットをコッペパンと組み合わせた斬新なメニューです。パンとお料理の相性を考慮したため、アル・ケッチァーノより濃い目の味にしたり、パスタはニ度茹でするといったアレンジを加えました。


弊社社長の岸本には、どのような印象をお持ちですか?

これまでにもいくつかコラボレーションを行っていますが、ビジネスパートナーではなく「友達」を作る感覚を大切にしています。岸本社長とは「友達」になれると思いました。お客様に喜んでいただけるように、これからも少しずつお店の色を加えて「地域活性化」に貢献したいと思います。(奥田)

地ぱんgood概要地ぱんgood ~TOTSZEN terroir~

住所:山形県鶴岡市山王町13-36 鶴岡まちなかキネマ隣